Lecieli Żurawie

Piwa w stylu pastry (ang. cukiernicze, wypiekowe) to dość niedawny wynalazek. Zaczęło się od pastry stoutów - ciemnych piw o wysokiej słodyczy, uzyskanej za pomocą odpowiednich słodów i często różnych dodatków. Pastry Sour Ale natomiast jest zupełną nowinką, stylem w trakcie powstawania, w którym chodzi o uzyskanie słodko-kwaśnego aromatu i smaku. To jasne piwo górnej fermentacji, powstające z udziałem fermentacji za pomocą bakterii kwasu mlekowego, które nawet w “tradycyjnej” wersji często bywa warzone z dodatkiem soków lub przecierów owocowych dla złagodzenia bezkompromisowego, kwaśnego smaku. W stylu “pastry” tych dodatków jest jeszcze więcej, a do warzenia piwa stosowana bywa również laktoza - niefermentowalny cukier, dający jeszcze większą słodycz. Efektem jest piwo o smaku słodko-kwaśnego owocowego deseru. Określenie “imperial” oznacza wyższą ekstraktywność i moc. W nazwie pojawiają się również użyte dodatki, np. Imperial Pastry Sour Cranberry and Almond Ale to piwo w tym stylu uwarzone z dodatkiem żurawin i migdałów lub ich aromatu.

woda,
słód jęczmienny pilzneński, słód pszeniczny, płatki owsiane,
laktoza, sok z żurawiny NFC, 
chmiel: Lubelski,
drożdże: S-33,
naturalne aromaty

Browar Piwoteka nie śmiało rozpoczął swoją działalność w 2013 roku od uwarzenia piwa Miedziana Dziewica w stylu Extra Special Bitter. Od tego czasu wiele się wydarzyło i wiele piw uwarzyliśmy.

W piwnym światku jesteśmy znani przede wszystkim z odwagi i braku zahamowań, jeśli chodzi o piwne eksperymenty. Dowodem na to jest chociażby stworzenie jako drugi browar na świecie piwa z dodatkiem ryb. Piwo nazywa się Ucho od Śledzia – jest to foreign extra stout z dodatkiem surowych i wędzonych śledzi. Eksperyment znalazł uznanie wśród beergeeków i piwo zadomowiło się na stałe w naszej ofercie jako piwo sezonowe.

Misją Piwoteki od wielu lat jest piwna edukacja. Niejednokrotnie staraliśmy się tworzyć piwa w stylach już nieco zapomnianych, bądź mało popularnych. Nasze nazwy i etykiety były solidną dawką wiedzy na temat historii piwowarstwa. Jesteśmy od zawsze związani z Łodzią, więc łódzkie smaczki, przewijały się również w stylizacjach graficznych na butelkach.

Jesień roku 2021 to czas zmian. Browar przekształca się z browaru kontraktowego w browar stacjonarny. Nasze serce będzie bić teraz w Łodzi i w Nowym Mieście Lubawskim w woj. warmińsko-mazurskim, gdzie nad rzeką Drwęcą, w sąsiedztwie starego miasta został ulokowany budynek produkcyjny.

Obecnie staramy się wypłynąć na szersze wody piwnego świata.

Piwa warzone są w trzech liniach:

- klasyka piwowarstwa np.: pils, Hefeweizen, golden ale, Kölsch
- piwa nowofalowe: IPA, West Coast IPA itp.
- piwne eksperymenty i piwa specjalne